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在玉米粮食加工中，水分含量是一项非常重要的质量指标，适宜的水分有利于制粒，降低能耗、提高生产。因此，在玉米加工设备生产时，要使生产更顺利地进行，必须进行生产全过程的水分控制。
玉米原粮在接收过程中的水分控制关键在于准确检测原料样品中的水分含量，按取样标准抽取样品，防止漏抽，同时在抽样过程中感观检测原料水分的高低。玉米加工设备水分含量的控制指标十分关键。
在玉米加工设备生产时，粉碎工艺是产品加工过程的关键，加工前后物料水分含量进行对比。检测分析发现水分在粉碎过程中的损失不容忽视。
当混合后玉米原粮的水分含量远低于12%时，可考虑在混合时喷加雾化水。为保证均匀，调整喷头的位置和喷水口大小，需要加防霉剂。在蒸汽调质过程中，水分是热能的载体，调质水分的多少影响着调质温度的高低，调质水分又是通过控制蒸汽添加量的多少来调节的，而调质时间又决定着蒸汽中水分和热能的利用率。
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