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玉米加工设备分离提纯玉米的过程。湿法加工是提前将玉米用水浸泡 段时间，将其表皮软化，经粗细研磨，分出胚芽、纤维和蛋白质，而得到高纯度的淀粉产品。所谓干法就是不用大量的温水浸泡，主要靠磨碎、筛分、风选的方法，分出胚芽和纤维，而得到低脂肪的玉米粉。
玉米加工方法不完善的时候，普遍采用的是干法分离的原理，采用曲筛、旋流、洗涤等多级分离提纯的新技术，促使淀粉厂**化、大型化。技术快速发展后，湿法加工开始兴起，得到的变化是淀粉质量 高纯度 高了。相关阅读：玉米加工设备的考察与选择
纯净的淀粉用在医学以及发酵制作上面很好的效果，副产品玉米蛋白、油脂、鼓质饲料的回收率高，整体经济效益可观.但是，对比干法加工而言，它的投资较高，高出干法2倍以上，用水量高出75倍，能耗高出5倍，环保处理较难。
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