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玉米加工机械加工玉米要求水分适量。玉米磨面之后，做成面食口感会比较粗糙，难以下咽。鲜玉米营养价值会比较高，而晒干之后各种营养因子活性会降低，各种维生素也会部分损坏。
那么为什么将玉米晒干成为了人们的常规操作呢？这是因为加工后的玉米 容易保存。在玉米加工过程中，有 个步骤是控制玉米面粉中的水分含量。新鲜玉米水分含量过高，会妨碍玉米的脱皮处理。
晒干后玉米被 玉米加工机械制成面粉口感会降低，磨成的面粉不够干燥，保存也有 定的难度，时间稍长就会发生霉变等问题。所以说，在面粉加工中，玉米加工机械对玉米是有 定的选择要求的。
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